• Yinnon Mizrahi

2019

2019. נגמרת לה שנה אזרחית. וכעצמאי זו נקודת סיכום חשובה- שיחות עם הרואה חשבון, מכתבי אהבה ממע"מ וכו'... אני לא אלאה אתכם חבריי היקרים בסיכום שנה מינואר עד דצמבר עם כל הרגעים הטובים והפחות טובים שהיו אבל בימים האחרונים בא לי לכתוב על רגע אחד שהיה השנה:





ארוחת ערב לכבוד ה secret dinner - פרויקט מעורר ההשראה של טליה תורג'מן המיוחדת. אחרי לא מעט הכנות, פגישות, מיילים ודיוקים הגיע הערב הגדול – ארוחה ל 20 אנשי עסקים שבאים לארוחה סודית (כדאי לכם לשמוע עוד על הפרויקט המשגע הזה של טליה..) בנמל קיסריה – בנקודה הכי יפה בנמל. שלושה חבר'ה סופר מקסימים שביום יום הם אמני ניפוח זכוכיות לקחו מקום בקצה נמל קיסריה – שלושה כיווני ים,מקום מטריף.


כשבניתי את התפריט לארוחה הזו שאלתי את עצמי מה אני רוצה להביא בצלחת? אז הארוחה היתה בהשארת ים התיכון שהציץ מכל חלון – אבל בעיקר רציתי להביא את עצמי. מאבנים מהמכתש שעליהם הנחתי את הפתיח (שבנוי מהדברים שאני אוהב), דרך המנה הראשונה שהיתה הסלט הישראלי שלי עם ירקות קטנים, מרק פטה, סשימי אינטיאס, מרק פטה ושמן עשבי תיבול ומיקרו כוסברה).גם הקינוח היה עם השמן זית והשוקולד כמו שאני אוהב. המנה העיקרית היתה מבחינתי כמו איזה דואט מיוחד עם זמר אורח כשאתה הולך להופעה טובה. ניסיתי ליצר איזה משהו מיוחד מבחינתי – מנת דג, רוטב צרפתי, פסטה עשירה, קרם של גבינה מהטובות בעולם, קרמבל פריך וכמובן קרם דלעת שאני באמת הכי אוהב. לזקק את היום יום שלי למשהו מיוחד. אז העבודה במטבח היתה מעולה,היו תגובות מעולות, אבל מעל הכל היה ערב מלא בחיוכים וחיבורים עם אנשים טובים. זה המתכון האמיתי להצלחה. הרגע שבו האוכל שלך באמת נוגע באנשים אחרים , מעבר ל"טעים",אלא שכל ההשקעה שלך בצלחת מורגשת באמת אז אין על הרגע הזה.


ומה זה בסוף להיות עצמאי: זה לבחון כל יום מחדש 2 דברים – האחד זה אם אתה במסלול שיידעת לעצמך ובדרך שהצבת. השני זה אם תוך כדי תנועה אתה יכול לייצר דרך חדשה יותר – נוצצת, מדויקת, נכונה יותר.

אז אמנם תהליכים לוקחים זמן, ולא קל ליישם את השינויים- אבל היה יום אחד שהרגשתי שכל הדבר הזה שנקרא "ינון" מגיע למקום הכי מדויק מאז שיצאתי לדרך הזו. נמשיך ב 2020.

14 views

erozio.kitchen@gmail.com

+972-54-4384644

©2018 by Erozio. Proudly created with Wix.com